Ein weicher und duftender Mandelkuchen ist ein wunderbares Dessert, das nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig ist. Hier ist ein einfaches Rezept, um diesen himmlischen Kuchen zu zaubern:
Zutaten:
- 200 g gemahlene Mandeln
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 100 g weiche Butter (oder Margarine)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 50 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Eine Springform (20–24 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Teig zubereiten:
- Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Nach und nach die Eier hinzufügen, jedes Ei gut unterrühren.
- Den Abrieb der Zitrone und den Zitronensaft einrühren.
- Die trockenen Zutaten (gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver und Salz) in einer separaten Schüssel mischen und unter die feuchte Masse heben.
- Backen:
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 30–35 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen!)
- Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.
- Verfeinern:
- Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben, sobald er vollständig abgekühlt ist. Optional: Mit Mandelsplittern oder frischen Beeren dekorieren.
Tipp:
Der Kuchen schmeckt besonders saftig, wenn er einen Tag durchziehen kann. Bewahre ihn luftdicht verschlossen auf, damit er seine Frische behält.
Guten Appetit! 🌟
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