Einführung: Diese superweichen zweifarbigen Croissants sind ein wahres Meisterwerk der Backkunst. Die Kombination aus zwei verschiedenen Teigfarben – einem klassischen Butterteig und einem Schokoladenteig – sorgt nicht nur für einen visuellen Höhepunkt, sondern auch für einen einzigartigen Geschmack. Perfekt für besondere Frühstücke oder als Highlight bei einem Brunch, werden diese Croissants Ihre Gäste begeistern!
Zutaten:
500 g Weizenmehl
300 g kalte Butter (in kleine Stücke geschnitten)
150 ml kaltes Wasser
1 TL Zucker
10 g Salz
10 g Trockenhefe
1 Ei (zum Bestreichen)
50 g Kakaopulver (ungesüßt)
50 g Zucker (für den Schokoladenteig)
30 g warme Milch (für den Schokoladenteig)
Anweisungen:
Vorbereitung des Teiges:
In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die Hefe in kaltem Wasser auflösen und zum Mehlgemisch geben. Dann das kalte Butterstückchen hinzufügen und mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Den Teig in zwei Hälften teilen.
Schokoladenteig zubereiten:
Zu einer Hälfte des Teiges Kakaopulver, Zucker und warme Milch hinzufügen und gut durchkneten, bis der Schokoladenteig glatt und einheitlich ist. Die andere Teighälfte bleibt unverändert.
Teig ruhen lassen:
Beide Teige in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Teige ausrollen:
Jeden Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig ausrollen, so dass beide Teige die gleiche Größe haben. Legen Sie den Schokoladenteig auf den klassischen Teig und rollen Sie sie zusammen zu einer langen Rolle.
ADVERTISEMENT
