Pasta Carbonara: Ein Klassiker der italienischen Küche in Ihrer Küche

Einführung
Pasta Carbonara ist eines der beliebtesten und bekanntesten Gerichte der italienischen Küche. Ursprünglich aus Rom stammend, ist es weltweit ein Favorit, besonders wegen seiner einfachen Zubereitung und den wenigen, aber hochwertigen Zutaten. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie die klassische Carbonara ganz einfach zu Hause zubereiten können.

Zutaten

400 g Spaghetti
150 g Guanciale (oder Pancetta als Alternative)
4 Eigelb
100 g Pecorino Romano, frisch gerieben
50 g Parmesan, frisch gerieben
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz (zum Kochen der Pasta)
Anweisungen

Wasser zum Kochen bringen: Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und salzen Sie es großzügig. Kochen Sie die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente.
Guanciale anbraten: Schneiden Sie den Guanciale in kleine Würfel oder Streifen. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie den Guanciale darin an, bis er knusprig und goldbraun ist (ca. 5-7 Minuten).
Eiermischung vorbereiten: Während die Pasta kocht und der Guanciale brät, schlagen Sie die Eigelbe in einer großen Schüssel auf und vermengen Sie sie mit dem frisch geriebenen Pecorino und Parmesan. Fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und vermengen Sie alles zu einer cremigen Masse.
Pasta abgießen: Wenn die Spaghetti fertig sind, heben Sie etwa 1 Tasse Kochwasser auf und gießen die Pasta ab.
Carbonara zusammenstellen: Geben Sie die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne mit dem Guanciale und mischen Sie alles gut durch, sodass die Pasta das Fett aufnimmt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie die Eier-Parmesan-Mischung über die Pasta. Rühren Sie zügig, sodass eine cremige Sauce entsteht. Falls nötig, fügen Sie etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen und cremiger zu machen.
Servieren: Servieren Sie die Pasta sofort mit zusätzlichem Pecorino und schwarzem Pfeffer.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren

Servieren: Pasta Carbonara sollte direkt nach der Zubereitung serviert werden, um die cremige Konsistenz zu bewahren.