Einführung: Rindergulasch ist ein herzhaftes, wohltuendes Gericht, das perfekt für kalte Tage oder besondere Anlässe geeignet ist. Mit einer zarten, saftigen Fleischstruktur und einer aromatischen Sauce, die die Aromen von Zwiebeln, Paprika und Gewürzen aufnimmt, wird dieses Gulasch garantiert alle begeistern. Es ist einfach zuzubereiten und lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten, sodass es an den meisten Tagen nur noch aufgewärmt werden muss.
Zutaten:
1 kg Rindergulasch (z. B. Schulter oder Wade)
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Paprikaschoten (rot und grün), gewürfelt
2 EL Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe
200 ml Rotwein (optional)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Kümmel (optional)
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
1 EL Mehl (optional, für eine dickere Sauce)
Anweisungen:
Das Rindergulasch in gleichmäßige Würfel schneiden. Das Fleisch in einem großen Topf mit heißem Öl rundherum anbraten, bis es eine goldbraune Farbe annimmt. Danach das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
In demselben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und glasig sind. Fügen Sie das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzu und rösten Sie es kurz an.
Geben Sie das angebratene Fleisch wieder in den Topf und vermengen Sie es gut mit den Zwiebeln und Gewürzen.
Gießen Sie die Rinderbrühe und den Rotwein (falls verwendet) hinzu. Fügen Sie die Lorbeerblätter und den Kümmel hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gulasch bei niedriger Temperatur etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart und die Sauce schön eingedickt ist. Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie es mit etwas Mehl binden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
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