Einführung: Das Bauernfrühstück, oder „Bauernfrühstück“ auf Deutsch, ist ein klassisches, herzhaftes Frühstück, das ursprünglich von Landwirten zubereitet wurde. Es ist ein einfaches, nahrhaftes und sättigendes Gericht, das aus wenigen, aber kräftigen Zutaten besteht. Ursprünglich als Mahlzeit für die Frühstunden auf dem Land gedacht, hat dieses Frühstück mittlerweile auch in städtischen Haushalten und Restaurants einen festen Platz gefunden. Der hohe Gehalt an Eiweiß und Energie macht es zum idealen Start in den Tag.
Zutaten:
4 mittelgroße Kartoffeln (festkochend)
2 Zwiebeln (mittelgroß, gewürfelt)
150 g geräucherter Speck oder Schinkenwürfel
4 Eier
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
1 TL Paprikapulver
2 EL Butter oder Öl zum Braten
Frische Petersilie (zum Garnieren)
Optional: 1-2 Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
Anweisungen:
Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten vorgaren, bis sie fast gar sind.
In einer großen Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen. Den Speck oder Schinken darin anbraten, bis er schön knusprig ist. Danach die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die vorgekochten Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Kartoffeln für ca. 10 Minuten anbraten, bis sie außen knusprig und goldbraun sind.
In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen. Die Eier über die Kartoffelmischung gießen und alles gut umrühren, bis die Eier stocken und eine Art Rührei entsteht.
Das fertige Bauernfrühstück mit frischer Petersilie und optional Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Das Bauernfrühstück schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch problemlos für den nächsten Tag aufbewahrt werden. Einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern und nach Belieben in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.
Dazu passt ein frisches Bauernbrot oder ein Stück Roggenbrot.
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