1. Schneiden Sie zunächst den Strunk aus dem Kohl, damit die Blätter intakt bleiben, aber leicht Aromen aufnehmen können.
2. Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 1–2 Minuten lang, bis er duftet.
3. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den geriebenen Parmesan, die Zitronenschale und den Zitronensaft ein.
4. Geben Sie den ganzen Kohl in Ihren Slow Cooker. Gießen Sie die Knoblauch-Parmesan-Zitronenbutter-Mischung gleichmäßig über den Kohl und achten Sie darauf, dass auch zwischen den Blättern etwas davon ist.
5. Bestreuen Sie den Kohl mit Salz und schwarzem Pfeffer.
6. Gießen Sie die Gemüsebrühe rund um den Kohl in den Slow Cooker.
7. Abdecken und 6–8 Stunden bei niedriger Hitze kochen, oder bis der Kohl zart ist und alle Aromen aufgenommen hat.
8. Nehmen Sie den Kohl vorsichtig aus dem Slow Cooker und legen Sie ihn auf einen Servierteller.
9. Garnieren Sie ihn vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie.
Variationen und Tipps
Für mehr Geschmackstiefe können Sie vor dem Kochen etwas geräuchertes Paprikapulver über den Kohl streuen. Wenn Sie es lieber etwas schärfer mögen, kann eine Prise zerstoßener roter Pfefferflocken das Gericht aufwerten. Für eine vegane Version ersetzen Sie die Butter durch Olivenöl oder eine pflanzliche Butteralternative und verwenden Sie Nährhefe anstelle von Parmesankäse. Und wenn Sie es etwas knusprig mögen, bestreuen Sie den Kohl kurz vor dem Servieren mit etwas geröstetem Paniermehl.
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