Einführung:
Die Bohnen-Kohl-Suppe mit geräuchertem Schinken ist ein klassisches, herzerwärmendes Gericht, das perfekt für kalte Wintertage geeignet ist. Diese Suppe kombiniert die erdige Tiefe von Bohnen mit der Frische des Kohls und dem rauchigen Aroma des Schinkens. Sie ist nahrhaft, einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar aufbewahren, was sie zu einem idealen Gericht für Meal Prep oder eine größere Familie macht.
Zutaten:
300 g getrocknete weiße Bohnen (oder 2 Dosen weiße Bohnen)
1 mittlerer Kopf grüner Kohl, in Streifen geschnitten
200 g geräucherter Schinken, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Selleriestangen, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Thymian
1,5 l Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:
Bohnen vorbereiten: Falls Sie getrocknete Bohnen verwenden, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen. Wenn Sie Dosenbohnen verwenden, spülen Sie diese gut ab.
Schinken anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den gewürfelten Schinken darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
Gemüse anbraten: Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Kochen: Fügen Sie die Bohnen, Lorbeerblatt, Thymian und Brühe hinzu. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Abdecken und für etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
Kohl hinzufügen: Den geschnittenen Kohl zur Suppe geben und weitere 15-20 Minuten kochen, bis der Kohl weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Entfernen Sie das Lorbeerblatt und servieren Sie die Suppe heiß. Optional können Sie frisches Brot oder einen Klecks Sauerrahm dazu reichen.
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