Kochen:
Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei niedriger bis mittlerer Temperatur. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Creme eindickt (ca. 6–8 Minuten). Die Masse darf nicht kochen, da das Ei sonst gerinnen könnte.
Abkühlen:
Seihen Sie die Creme durch ein feines Sieb, um eventuelle Klümpchen zu entfernen, und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen. Stellen Sie sie anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Eiercreme schmeckt hervorragend pur oder als Begleitung zu frischen Früchten, Kuchen, oder als Füllung für Torten.
Aufbewahrung: Bewahren Sie die Creme in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleibt bis zu 3 Tage frisch.
Varianten
Schokoladen-Eiercreme: Fügen Sie 50 g geschmolzene Schokolade hinzu, während Sie die Milch erhitzen.
Zitronen-Eiercreme: Geben Sie den Abrieb einer Zitrone und einen Esslöffel Zitronensaft zur Creme, um eine fruchtige Note zu erhalten.
Karamell-Eiercreme: Ersetzen Sie den Zucker durch Karamellsirup für eine tiefere Süße.
FAQ
1. Kann ich die Eiercreme ohne Stärke zubereiten?
Ja, die Stärke ist optional. Die Konsistenz ist dann etwas weicher, bleibt aber dennoch cremig.
2. Was tun, wenn die Creme gerinnt?
Pürieren Sie die Masse mit einem Stabmixer, um sie zu retten.
3. Kann ich die Eiercreme einfrieren?
Eiercreme ist nicht ideal zum Einfrieren, da sich die Textur verändern kann. Frisch serviert ist sie am besten.
Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen Ihrer Eiercreme! 😊
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