Einführung
Der Fantakuchen mit Mandarinen und Schmand ist ein Klassiker, der jede Kaffeetafel bereichert. Mit seiner lockeren Textur, dem fruchtigen Aroma der Mandarinen und der erfrischenden Schmandcreme ist er perfekt für Feiern, Geburtstage oder einfach für den süßen Genuss zwischendurch. Das Rezept ist kinderleicht und überzeugt sowohl Groß als auch Klein.
Zutaten
Für den Teig:
4 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
200 ml Fanta
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Für den Belag:
2 Dosen Mandarinen (je 175 g Abtropfgewicht)
2 Becher Schmand (je 200 g)
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
Etwas Zimt oder geriebene Schokolade (optional, zur Dekoration)
Anweisungen
Vorbereitung:
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Teig zubereiten:
Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Öl und Fanta hinzufügen und gut verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Backen:
Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech geben und ca. 20–25 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Belag vorbereiten:
Mandarinen abtropfen lassen.
Schmand in einer Schüssel glatt rühren.
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