Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie beides für 2-3 Minuten, bis sie weich sind.
Geben Sie das Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel (falls verwendet) hinzu und rösten Sie alles kurz an.
Gießen Sie die Rinderbrühe hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gulasch für etwa 1 Stunde köcheln, bis das Fleisch zart ist.
Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln, Möhren und Erbsen hinzu. Kochen Sie alles zusammen für weitere 25-30 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren Sie das Gulasch heiß, garniert mit frischer Petersilie.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren Sie das Gulasch mit frischem Brot oder einem Stück Baguette, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
Für eine cremige Variante können Sie etwas Sahne oder Crème fraîche unter das fertige Gulasch mischen.
Das Gulasch lässt sich hervorragend im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Alternativ kann es auch eingefroren werden.
Varianten:
Vegetarische Version: Ersetzen Sie das Fleisch durch Tofu oder Seitan und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Rinderbrühe.
Würzige Variante: Fügen Sie einen Teelöffel Chili oder Cayennepfeffer für eine schärfere Note hinzu.
Mit Rotwein: Ersetzen Sie einen Teil der Brühe durch Rotwein, um dem Gulasch eine tiefere, reichere Geschmackstiefe zu verleihen.
FAQ:
1. Kann ich anderes Fleisch verwenden? Ja, anstelle von Rindergulasch können Sie auch Schweinefleisch oder Geflügel verwenden. Achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen, da zartes Geflügel weniger Zeit braucht.
2. Muss ich die Kartoffeln schälen? Es ist nicht zwingend notwendig, die Kartoffeln zu schälen. Wenn Sie möchten, können Sie die Schale dranlassen, um zusätzliches Aroma zu erhalten.
3. Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden? Ja, Sie können tiefgefrorene Erbsen und Möhren verwenden. Achten Sie darauf, das Gemüse in den letzten Minuten der Kochzeit hinzuzufügen, damit es nicht zu weich wird.
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