Anbraten: Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Fleischstücke darin scharf anbraten, bis sie rundherum braun sind. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten: Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Karotten hinzufügen und kurz anrösten.
Ablöschen: Mit Rotwein ablöschen (falls verwendet) und einkochen lassen. Die Rinderbrühe hinzufügen und gut umrühren.
Schmoren: Das Fleisch zurück in den Topf geben, das Lorbeerblatt und Paprikapulver hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 1,5–2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffeln hinzufügen.
Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren Sie das Gericht heiß mit einer Scheibe frischem Brot oder einem knackigen grünen Salat.
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Das Gericht schmeckt aufgewärmt sogar noch besser, da sich die Aromen weiter entfalten.
Varianten:
Mit Pilzen: Geben Sie frische Champignons oder Steinpilze für eine erdige Note hinzu.
Cremig: Fügen Sie 100 ml Sahne hinzu, um das Gericht reichhaltiger zu machen.
Würzig: Verwenden Sie Chiliflocken oder Cayennepfeffer für eine pikante Variante.
FAQ:
1. Kann ich das Gericht einfrieren?
Ja, es lässt sich gut einfrieren. Einfach in geeigneten Behältern portionieren und bis zu 3 Monate lagern.
2. Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Absolut! Sellerie, Pastinaken oder Süßkartoffeln passen ebenfalls hervorragend.
3. Muss ich den Rotwein verwenden?
Nein, der Rotwein ist optional. Er verleiht dem Gericht jedoch Tiefe und Aroma. Sie können ihn durch mehr Brühe ersetzen.
Dieses Rezept ist einfach, lecker und vielseitig – perfekt für jede Gelegenheit! Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem zeitlosen Klassiker begeistern.
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