Einführung: Die Himbeer-Frischkäse-Torte ist der perfekte Mix aus fruchtiger Frische und cremiger Zartheit. Mit einer leichten Vanillenote und der natürlichen Süße der Himbeeren wird dieses Rezept zu einem unwiderstehlichen Highlight auf jeder Kaffeetafel oder zu besonderen Anlässen. Die Kombination aus einem fluffigen Biskuitboden, einer cremigen Frischkäsefüllung und der fruchtigen Himbeerschicht wird deinen Gaumen verwöhnen. Hier ist das Rezept für deine neue Lieblingstorte!
Zutaten:
6 Eier
150 g Zucker
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
200 g Frischkäse
100 g Schlagsahne
100 g Puderzucker
1 TL Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
Anweisungen:
Vorbereitung des Teigs: Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker in einer Schüssel mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eimischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Frischkäsefüllung: Den Frischkäse mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
Himbeerschicht: Die Himbeeren leicht pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die Himbeermasse vorsichtig unter die Frischkäsefüllung mischen.
Schichten: Den abgekühlten Biskuitboden einmal horizontal durchschneiden. Die Hälfte der Frischkäse-Himbeer-Mischung auf den unteren Boden streichen. Den oberen Boden auflegen und die restliche Frischkäsefüllung gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben mit frischen Himbeeren dekorieren.
Kühlen: Die Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Füllung fest wird.
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