Die Schaumrollen mit verquirltem Ei bestreichen und leicht mit Zucker bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen und vorsichtig von den Formen lösen.
Schaumfüllung zubereiten:
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht. Zitronensaft und Vanilleextrakt unterheben.
Füllen:
Die abgekühlten Schaumrollen mit der Eiweißmasse befüllen. Dafür am besten einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle verwenden.
Finishing:
Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren oder kühl lagern.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren Sie die Schaumrollen frisch, da die Füllung ansonsten an Stabilität verlieren kann.
Bewahren Sie die Schaumrollen im Kühlschrank auf und verzehren Sie sie innerhalb von 1–2 Tagen.
Varianten:
Schokoladen-Schaumrollen: Den Blätterteig vor dem Backen mit Kakaopulver bestäuben oder die fertigen Rollen in geschmolzene Schokolade tauchen.
Fruchtige Füllung: Geben Sie feine Himbeer- oder Zitronenmarmelade als fruchtige Überraschung unter die Schaumfüllung.
Nussige Note: Bestreuen Sie die Rollen vor dem Backen mit gehackten Nüssen oder Mandeln.
FAQ:
1. Kann ich die Eiweißfüllung durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Sie können auch eine Sahnefüllung oder Pudding verwenden, jedoch ändern sich Geschmack und Konsistenz.
2. Kann ich die Schaumrollen einfrieren?
Die ungefüllten Rollen lassen sich einfrieren. Nach dem Auftauen sollten sie jedoch frisch gefüllt werden.
3. Was mache ich, wenn die Schaumfüllung nicht fest wird?
Achten Sie darauf, dass die Schüssel fettfrei ist und die Eiweiße nicht mit Eigelb verunreinigt sind. Zitronensaft hilft zusätzlich, die Masse zu stabilisieren.
Viel Spaß beim Backen und Genießen! 🍰
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