Einführung:
Ein Vanillepudding-Apfelkuchen ist die perfekte Kombination aus cremigem Pudding, saftigen Äpfeln und einem buttrigen Kuchenboden. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und begeistert mit einem Geschmack, der an gemütliche Nachmittage und Großmutters Küche erinnert. Egal, ob für den Kaffeeklatsch, einen besonderen Anlass oder als süße Verwöhnung zwischendurch – dieser Kuchen wird garantiert zum Highlight.
Zutaten:
Für den Boden:
250 g Mehl
125 g Butter (kalt)
75 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Vanillepuddingfüllung:
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
40 g Zucker
Für die Apfelschicht:
4-5 mittelgroße Äpfel (z. B. Elstar oder Boskop)
2 EL Zitronensaft
2 EL Zucker
1 TL Zimt
Zum Garnieren (optional):
Puderzucker
Mandelsplitter
Anweisungen:
Teig vorbereiten:
Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Vanillepudding kochen:
Milch in einem Topf erhitzen, dabei etwas Milch zurückbehalten, um das Puddingpulver anzurühren. Zucker und angerührtes Puddingpulver in die kochende Milch geben, gut rühren und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Äpfel vorbereiten:
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, dann mit Zucker und Zimt vermengen.
Kuchen zusammensetzen:
Eine Springform (26 cm) einfetten. Den Teig ausrollen und den Boden sowie den Rand der Form damit auskleiden. Vanillepudding auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen. Apfelscheiben fächerartig darauf legen.
Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40-45 Minuten backen, bis die Äpfel leicht gebräunt sind.
Abkühlen lassen:
Kuchen vollständig abkühlen lassen, damit die Puddingfüllung fest wird.
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