Einführung: Kartoffelpuffer, oder auch Reibekuchen genannt, gehören zu den traditionellen Gerichten, die in vielen deutschen Haushalten zubereitet werden. Besonders in der kalten Jahreszeit sind sie ein beliebtes Wohlfühlessen. Mit ihrer knusprigen Außenseite und der weichen, zarten Innenseite sind sie ein wahrer Genuss. Hier stellen wir Ihnen ein einfaches und authentisches Rezept vor, das nach Omas Rezept zubereitet wird und Ihre Gäste oder Familie begeistern wird.
Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
2 Eier
3-4 EL Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Backpulver (optional, für extra Luftigkeit)
Öl zum Braten (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
1 Prise Muskatnuss (optional)
Anweisungen:
Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch wickeln und leicht ausdrücken.
Zwiebel hinzufügen: Die Zwiebel schälen und fein hacken, dann zu den Kartoffeln geben.
Teig anrühren: Die Eier, das Mehl, Salz, Pfeffer und eventuell das Backpulver zu den Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen. Alles gut vermengen, sodass eine homogene Masse entsteht.
Braten: Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs in die Pfanne geben und die Puffer bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
Abtropfen: Die fertigen Kartoffelpuffer auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
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