Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Das Gericht schmeckt besonders gut mit einem knackigen grünen Salat als Beilage. Ein Glas Weißwein rundet das Menü perfekt ab.
Aufbewahren: Die Medaillons in der Soße können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Erwärmen die Soße mit etwas Milch oder Brühe verdünnen, falls sie zu dick wird.
Einfrieren: Das Gericht ist nicht ideal zum Einfrieren, da die Soße nach dem Auftauen leicht grisselig werden kann.
Varianten:
Vegetarisch: Statt Fleisch einfach große Pilzscheiben (z. B. Portobello) oder gebratene Tofu-Würfel verwenden.
Mit Käse: Etwas geriebenen Parmesan in die Soße geben, um eine herzhafte Note zu erzeugen.
Mit Kräutern: Frische Thymian- oder Rosmarinzweige während des Kochens hinzufügen.
Low-Carb: Mit Blumenkohlpüree oder Zucchini-Nudeln servieren.
FAQ:
1. Kann ich die Soße ohne Sahne zubereiten?Ja, ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne. Der Geschmack wird etwas anders, aber trotzdem köstlich.
2. Was kann ich statt Weißwein verwenden?Ein Spritzer Zitronensaft oder Weißweinessig gibt der Soße eine ähnliche Frische.
3. Wie stelle ich sicher, dass die Medaillons saftig bleiben?Braten Sie die Medaillons nicht zu lange an und lassen Sie sie in der Soße nur ziehen, nicht kochen. So bleiben sie schön zart.
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