Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln
1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
1/2 Tasse Gemüsebrühe (warm)
3 EL Apfelessig oder Weißweinessig
4 EL Olivenöl
1 TL Senf (Dijon-Senf oder nach Wahl)
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2-3 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
Frische Petersilie oder Schnittlauch (optional, zum Garnieren)
Zubereitung:
Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind, aber noch fest. Die Garzeit kann je nach Größe der Kartoffeln variieren. Die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen, bis sie sich besser anfassen lassen.
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