Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er ein paar Stunden durchziehen konnte. Perfekt mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
Aufbewahren: In einer luftdichten Dose bleibt der Kuchen 3–4 Tage saftig. Im Kühlschrank kann die Glasur fest werden, daher wird eine kühle, aber nicht zu kalte Lagerung empfohlen.
Varianten:
Nussige Note: Füge 100 g gehackte Walnüsse oder Mandeln zum Teig hinzu.
Vegan: Ersetze die Eier durch 3 EL Apfelmus und nutze pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch.
Schoko-Twist: Mische 50 g Kakaopulver in den Teig und verziere den Kuchen mit Schokoglasur anstelle der Zitronenglasur.
FAQ:
1. Kann ich den Kuchen ohne Kokosraspeln zubereiten?
Ja, du kannst die Kokosraspeln durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse ersetzen. Der Geschmack wird leicht nussiger, aber genauso lecker.
2. Ist der Kuchen auch für Kinder geeignet?
Absolut! Der Kuchen ist mild im Geschmack und durch die Karotten besonders saftig, was ihn ideal für Kinder macht.
3. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Kuchen lässt sich ohne Glasur problemlos einfrieren. Vor dem Servieren einfach auftauen und nach Wunsch glasieren.
Viel Freude beim Backen und Genießen! 😊
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