Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann die Champignons hinzufügen und anbraten.
Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten, und anschließend mit Mehl bestäuben.
Brühe und Rotwein (falls verwendet) langsam unter Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden.
Die Sauce auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Dann die Sahne einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Mit Petersilie garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Diese Sauce passt hervorragend zu Schnitzel, Rinderfilet oder Kartoffelgerichten.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren – hält bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe hinzufügen, um die Konsistenz zu erhalten.
Varianten:
Vegetarisch: Statt Fleischbrühe einfach Gemüsebrühe verwenden.
Vegan: Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne ersetzen.
Würziger Touch: Etwas Dijon-Senf oder Cayennepfeffer hinzufügen.
FAQ:
Kann ich die Sauce einfrieren?
Ja, die Sauce lässt sich gut einfrieren. Beim Auftauen eventuell etwas Flüssigkeit hinzufügen, da sie beim Einfrieren dicker wird.
Wie mache ich die Sauce glutenfrei?
Einfach das Mehl durch Speisestärke oder glutenfreies Mehl ersetzen.
Kann ich andere Pilze verwenden?
Ja, Steinpilze oder Pfifferlinge sind eine köstliche Alternative zu Champignons.
Hoffe, das hilft dir weiter! 😊
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