Einführung:
Dieses einfache und doch köstliche Rezept vereint die Frische von Zucchini mit der Herzlichkeit von Spaghetti und einem aromatischen Knoblauch-Öl. Perfekt für eine leichte Mahlzeit an einem warmen Tag oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Die Zucchini-Rundellen bringen einen feinen Biss und ein knackiges Element in das Gericht, das durch das Knoblauch-Öl wunderbar ergänzt wird.
Zutaten:
250 g Spaghetti
2 mittelgroße Zucchini
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano)
Frisch geriebener Parmesan (optional)
Frische Petersilie zum Garnieren
Anweisungen:
Spaghetti kochen: Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu. Kochen Sie die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
Zucchini vorbereiten: Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und dann die Scheiben in Rundellen schneiden.
Knoblauch-Öl anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für etwa 1–2 Minuten an, bis er goldbraun und duftend ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Zucchini hinzufügen: Geben Sie die Zucchini-Rundellen in die Pfanne und braten Sie sie für 5–7 Minuten, bis sie zart und leicht gebräunt sind. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern.
Spaghetti vermengen: Geben Sie die gekochten Spaghetti in die Pfanne mit den Zucchini. Mischen Sie alles gut durch, sodass sich die Aromen verbinden. Falls nötig, fügen Sie etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.
Servieren: Die Spaghetti mit Zucchini auf Teller anrichten und nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan und Petersilie garnieren.
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