Dieses Rezept ist eine wunderbare Kombination aus gesunden Zutaten und traditionellem Geschmack. Ein spanischer Freund hat mir beigebracht, wie man Spinat und Kartoffeln so zubereitet, dass sie außen knusprig und innen zart sind. Perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage!
Zutaten:
Für 4 Personen:
500 g frischer Spinat (oder TK-Spinat, aufgetaut)
4 große Kartoffeln
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
4 EL Olivenöl
1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g geriebener Käse (optional, z. B. Manchego oder Parmesan)
Anweisungen:
Vorbereitung der Kartoffeln:
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm dick).
Die Scheiben kurz in Salzwasser 5–7 Minuten vorgaren, bis sie leicht weich, aber noch formstabil sind.
Den Spinat vorbereiten:
Wenn frischer Spinat verwendet wird, die Blätter gründlich waschen und abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, den Knoblauch und die Zwiebeln anbraten, bis sie duften.
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