Einführung:
Dieser Apfelkuchen ist die ideale Wahl für alle, die gesund und bewusst genießen möchten. Ganz ohne Zucker und Butter überzeugt er mit natürlicher Süße und einer saftigen Konsistenz. Perfekt für besondere Ernährungsbedürfnisse oder einfach, um etwas Leichteres zu genießen.
Zutaten:
4-5 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar)
200 g Dinkelmehl oder Vollkornmehl
2 Eier (oder eine vegane Alternative wie 2 EL Leinsamen mit 6 EL Wasser)
100 ml Apfelsaft (naturtrüb)
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
50 g gemahlene Mandeln oder Haferflocken
1 Prise Salz
Optional: Eine Handvoll Rosinen oder gehackte Nüsse
Anweisungen:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
In einer großen Schüssel Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln, Zimt und Apfelsaft unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Apfelscheiben und ggf. Rosinen oder Nüsse vorsichtig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.
Im Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er durchgebacken ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
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