Einführung
Ungarisches Gulasch ist ein klassisches Gericht, das für seinen herzhaften Geschmack und seine reichhaltige Konsistenz bekannt ist. Ursprünglich ein einfaches Gericht für Hirten, hat es sich zu einem weltbekannten Favoriten entwickelt. Mit seiner Kombination aus zarten Fleischstücken, sautierten Zwiebeln und aromatischem Paprika ist es die perfekte Mahlzeit für kalte Tage oder gesellige Runden.
Zutaten
800 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Keule), in Würfel geschnitten
3 EL Sonnenblumenöl oder Schmalz
3 große Zwiebeln, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL edelsüßes Paprikapulver
1 EL scharfes Paprikapulver (optional)
2 EL Tomatenmark
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
500 ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL Kümmel, gemahlen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Anweisungen
Fleisch vorbereiten: Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln sautieren: Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun sautieren. Das ist der Schlüssel für den intensiven Geschmack des Gulaschs.
Fleisch anbraten: Das gewürzte Fleisch zu den Zwiebeln geben und rundherum anbraten, bis es eine schöne Farbe hat.
Würzen: Knoblauch, Paprikapulver, und Kümmel hinzufügen. Kurz mitbraten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Flüssigkeit und Paprika hinzufügen: Tomatenmark einrühren, dann die Paprikastreifen und die Rinderbrühe dazugeben. Die Lorbeerblätter zufügen.
Köcheln lassen: Den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
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