Einführung:
Dieser Mohnkuchen mit Vanillecreme ist ein wahrer Traum für alle, die die Kombination aus saftigem Mohn und süßer, cremiger Vanille lieben. Der Kuchen wird mit einer zarten Vanillecreme gefüllt, die sich perfekt mit der intensiven Mohnfüllung verbindet. Ideal für jedes Fest oder als besonderer Leckerbissen für den Kaffee am Nachmittag.
Zutaten:
250 g Kokosfett
450 ml Milch
250 g Zucker
400 g Mehl
200 g gemahlener Mohn
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
Für die Vanillecreme:
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100 g Zucker
100 g Butter
Anweisungen:
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
In einer großen Schüssel Kokosfett mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlenen Mohn, Backpulver und Salz vermengen. Diese Mischung abwechselnd mit der Milch unter die Fett-Ei-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für die Vanillecreme die Milch zum Kochen bringen. Das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker in etwas kalter Milch anrühren und dann in die kochende Milch einrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Creme dick wird.
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