Einführung
Omas Hackbraten ist mehr als nur ein Gericht – er ist ein Stück Tradition, das Generationen verbindet. Saftig, aromatisch und voller Geschmack, ist dieser Klassiker ein echtes Highlight für jeden Familientisch. Erfahren Sie, wie Sie den perfekten Hackbraten zubereiten und dabei den Geschmack Ihrer Kindheit wieder aufleben lassen.
Zutaten:
Für einen Hackbraten, der für 4–6 Personen reicht:
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
1 Brötchen, eingeweicht und ausgedrückt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Ei
1 EL Senf
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Bund Petersilie, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Semmelbrösel (bei Bedarf zur Bindung)
1 EL Butter oder Öl zum Braten
Optional: 100 g Speck, um den Hackbraten einzuwickeln
Anweisungen:
Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform leicht einfetten oder ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Hackfleischmischung herstellen: Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und hinzufügen. Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Senf, Paprikapulver, Petersilie sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut mit den Händen oder einem Löffel vermengen.
Formen: Die Hackfleischmasse zu einem kompakten Laib formen. Falls der Teig zu feucht ist, Semmelbrösel hinzufügen, bis die Konsistenz stimmt.
Optional: Den Laib mit Speck umwickeln, um ihm zusätzliches Aroma und Saftigkeit zu verleihen.
Backen: Den Hackbraten in die Kastenform geben oder direkt auf das Backblech legen. Für etwa 50–60 Minuten backen, bis der Braten durchgegart ist und eine goldbraune Kruste hat.
Ruhezeit: Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen, damit der Saft sich gut verteilt.
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