Einführung
Ein Apfel-Nusskuchen ist ein Klassiker, der immer begeistert. In dieser Variante wird der saftige Kuchen durch eine cremige Schicht Vanillepudding ergänzt, die ihm eine unwiderstehliche Textur und ein feines Aroma verleiht. Dieses Rezept vereint fruchtige Apfelstücke, knackige Nüsse und die Cremigkeit des Puddings zu einem himmlischen Genuss. Perfekt für Kaffeerunden, Geburtstage oder einfach so!
Zutaten
Für den Teig:
200 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
150 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150 g weiche Butter
3 Eier
Für die Füllung:
3 große Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
3 EL Zucker
Für das Topping:
50 g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse
1 TL Zimt
2 EL brauner Zucker
Anweisungen
Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Teig zubereiten:
Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. In einer separaten Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier nacheinander unterrühren. Die Mehlmischung langsam hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
Vanillepudding kochen:
Das Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung mit Milch und Zucker zubereiten. Den fertigen Pudding kurz abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Äpfel vorbereiten:
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
Kuchen zusammenstellen:
Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. Die Apfelscheiben darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig darübergeben.
Topping aufstreuen:
Gehackte Nüsse, Zimt und braunen Zucker mischen und auf den Pudding streuen.
Backen:
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