Einführung
Ungarisches Gulasch, bekannt als Pörkölt, ist eines der beliebtesten Gerichte der ungarischen Küche. Es vereint herzhafte Aromen, zartes Fleisch und eine würzige Paprikanote, die an sonnige Urlaubstage in Ungarn erinnert. Dieses Rezept zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie ein authentisches Pörkölt zubereiten, das wie im Urlaub schmeckt.
Zutaten:
Für 4 Personen:
800 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Wade), in Würfel geschnitten
3 EL Schweineschmalz oder Pflanzenöl
2 große Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL ungarisches Paprikapulver (süß)
1 TL scharfes Paprikapulver (optional)
2 EL Tomatenmark
1 Paprika, in Streifen geschnitten
1 große Tomate, gewürfelt
500 ml Rinderbrühe
1 TL Kümmel, gemahlen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Lorbeerblätter
Frische Petersilie zum Garnieren
Anweisungen:
Vorbereitung: Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden und beiseitestellen.
Zwiebeln anbraten: In einem großen Topf das Schweineschmalz oder Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin goldbraun anschwitzen.
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