Einführung:
Bienenstich ist ein klassisches, köstliches Dessert, das in vielen deutschen Haushalten beliebt ist. Der Teig ist weich und fluffig, gefüllt mit einer herrlich süßen Creme und gekrönt von einer karamellisierten Nuss-Schicht. Dieses Rezept führt Sie zu einem wirklich ultimativen Bienenstich, der sowohl den erfahrenen Bäcker als auch den Anfänger beeindrucken wird. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süßer Genuss zwischendurch.
Zutaten:
Für den Teig:
250 g Mehl
125 g Butter
100 ml Milch
50 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz
Für die Füllung:
300 ml Sahne
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker
Für den Belag:
100 g Honig
100 g Mandelblättchen
50 g Butter
50 g Zucker
Anweisungen:
Teig zubereiten:
In einem kleinen Topf Butter und Milch bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz vermengen. Die lauwarme Milch-Butter-Mischung und das Ei hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Füllung zubereiten:
In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen. Das Puddingpulver mit dem Zucker und etwas von der Sahne anrühren, dann die Mischung in die heiße Sahne einrühren. Weiter rühren, bis die Masse dick wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Belag vorbereiten:
In einem kleinen Topf Butter, Zucker und Honig schmelzen. Die Mandelblättchen hinzufügen und kurz karamellisieren lassen.
Bienenstich backen:
Den aufgegangenen Teig auf eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig verteilen. Den Teig mit der karamellisierten Mandelmasse bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.
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