Einführung
Wenn die Regentropfen an die Fensterscheiben prasseln, gibt es kaum etwas Besseres, als sich mit einer dampfenden Schüssel hausgemachter Rinderbrühe aufzuwärmen. Diese wohltuende und nahrhafte Suppe ist nicht nur ein Klassiker der Hausmannskost, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht – mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt Ihnen eine aromatische Rinderbrühe mit Gemüse, die die Seele erwärmt.
Zutaten
Für die Rinderbrühe:
1 kg Suppenfleisch vom Rind (z. B. Brust oder Beinscheibe)
2 Markknochen
3 Liter Wasser
1 TL Salz
10 schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 Zwiebel (halbiert, ungeschält)
3 Knoblauchzehen (leicht angedrückt)
Für das Gemüse:
3 Karotten
2 Stangen Lauch
2 Petersilienwurzeln
½ Sellerieknolle
1 Bund Petersilie
Anweisungen
Vorbereitung: Das Suppenfleisch unter kaltem Wasser abspülen und zusammen mit den Markknochen in einen großen Topf geben.
Kochen: Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen, um eine klare Brühe zu erhalten.
Würzen: Die halbierte Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Brühe ca. 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Gemüse vorbereiten: Während die Brühe kocht, das Gemüse waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
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