Grießnockerlsuppe ist ein traditionelles, herzhaftes Gericht, das besonders in den Wintermonaten sehr beliebt ist. Es handelt sich um eine klare Brühe, die mit fluffigen Grießnockerln serviert wird. Der perfekte Genuss für kalte Tage! Hier ist ein einfaches und einzigartiges Rezept für Grießnockerlsuppe.
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Grießnockerl:
150 g Grieß (Weichweizengrieß)
2 Eier
50 g Butter
1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss (optional)
2 EL Mehl (optional, je nach Konsistenz)
1 EL gehackte Petersilie (optional)
Für die Brühe:
1,5 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Selleriestange
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:
Grießnockerl vorbereiten:
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und mit den Eiern, dem Salz und der Muskatnuss vermengen.
Den Grieß nach und nach unterrühren, bis eine zähe Masse entsteht. Falls die Masse zu dick ist, kann etwas Mehl hinzugefügt werden.
Den Teig abdecken und für etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Mit nassen Händen kleine Nockerl formen. Die Größe der Nockerl kann je nach Vorliebe variieren, jedoch sollten sie etwa walnussgroß sein.
Brühe vorbereiten:
Karotte, Zwiebel und Sellerie in grobe Stücke schneiden.
Die Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen und das Gemüse sowie das Lorbeerblatt hinzufügen.
Die Brühe für etwa 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Nach Belieben salzen und pfeffern.
Nockerl kochen:
Die fertigen Grießnockerl vorsichtig in die heiße Brühe geben und 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind.
Servieren:
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