Einführung
Ein schneller, saftiger Gugelhupf mit Himbeeren, der immer gelingt und bei jedem Anlass begeistert. Perfekt für spontane Gäste oder als süßer Genuss für die Familie – dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch unwiderstehlich lecker.
Zutaten
Für einen Gugelhupf (ca. 22–24 cm Durchmesser):
250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
150 ml Sonnenblumenöl
150 ml Milch
3 Eier (Größe M)
150 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
1 Prise Salz
Puderzucker oder Zuckerguss zum Verzieren
Anweisungen
Vorbereitung: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Eier, Öl und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Himbeeren hinzufügen: Die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zerdrückt werden.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Abkühlen lassen: Den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Dekorieren: Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss verzieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Der Himbeer-Gugelhupf schmeckt am besten frisch. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter bleibt der Gugelhupf 2–3 Tage saftig. Alternativ kann er portionsweise eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
Varianten
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