Einführung:
Schaumrollen sind ein Klassiker der österreichischen und mitteleuropäischen Backkunst – knuspriger Blätterteig gefüllt mit einer fluffigen, süßen Schaumfüllung. Dieses Rezept hebt sich durch eine besondere Zubereitungsmethode und kleine geschmackliche Feinheiten ab, die es einzigartig machen. Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen!
Zutaten:
Für die Schaumrollen:
1 Packung Blätterteig (frisch oder tiefgekühlt)
1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
Etwas Zucker zum Bestreuen
Für die Schaumfüllung:
3 Eiweiß (Raumtemperatur)
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
Für das Finishing:
Puderzucker zum Bestäuben
Anweisungen:
Vorbereitung der Schaumrollen-Formen:
Besorgen Sie sich spezielle Metallformen für Schaumrollen oder formen Sie selbst Zylinder aus Backpapier und Alufolie.
Blätterteig vorbereiten:
Den Blätterteig ausrollen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Diese Streifen spiralförmig um die vorbereiteten Formen wickeln, sodass sie leicht überlappen. Die Enden andrücken, um ein Aufrollen beim Backen zu verhindern.
Backen:
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