Einführung
Käsekuchen gehört zu den absoluten Klassikern der Dessertwelt. Kombiniert mit einer seidigen Schokoladenganache wird dieses Rezept zu einem unwiderstehlichen Highlight, das nicht nur Käsekuchenliebhaber begeistert. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für besondere Anlässe oder als luxuriöses Dessert für jeden Tag.
Zutaten:
Für den Boden:
200 g Kekskrümel (z. B. Butterkekse oder Schokoladenkekse)
100 g geschmolzene Butter
Für die Käsekuchenmasse:
600 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
200 g Zucker
3 Eier (Zimmertemperatur)
1 TL Vanilleextrakt
200 ml Sahne
Für die Schokoladenganache:
200 g Zartbitterschokolade (gehackt)
150 ml Sahne
Anweisungen:
Den Boden vorbereiten:
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 cm Durchmesser) festdrücken.
Den Boden im Ofen ca. 10 Minuten vorbacken, dann abkühlen lassen.
Käsekuchenmasse herstellen:
Frischkäse und Zucker in einer Schüssel glatt rühren.
Die Eier nacheinander hinzufügen und gut einarbeiten.
Vanilleextrakt und Sahne unterrühren, bis die Masse cremig ist.
Die Mischung auf den vorgebackenen Boden gießen.
Backen:
Die Form in den Ofen stellen und den Käsekuchen bei 160 °C ca. 50–60 Minuten backen, bis die Mitte gerade eben gestockt ist.
Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
Ganache zubereiten:
Die Sahne erhitzen, aber nicht kochen lassen.
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