Einführung
Moussaka ist ein traditionelles Gericht aus der griechischen Küche, das durch seine würzigen Aromen und seine cremige Konsistenz besticht. Diese Version mit Hackfleisch und Kartoffeln ist besonders herzhaft und eignet sich perfekt für ein gemütliches Essen mit Familie oder Freunden. Das Schichten von zarten Kartoffelscheiben, einer würzigen Hackfleischfüllung und einer samtigen Béchamelsauce sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
Zutaten
Für eine Auflaufform (ca. 6 Portionen):
Für die Hackfleischfüllung:
500 g Hackfleisch (Rind, Lamm oder gemischt)
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
400 g stückige Tomaten (Dose oder frisch)
2 EL Tomatenmark
1 TL Zimt (optional)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Handvoll Petersilie, gehackt
Für die Kartoffelschicht:
4–5 mittelgroße Kartoffeln
Olivenöl zum Braten
Salz und Pfeffer
Für die Béchamelsauce:
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
1 Ei
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer
Sonstiges:
Geriebener Käse (z. B. Parmesan oder Kefalotiri) zum Bestreuen
Anweisungen
1. Vorbereitung der Kartoffeln:
Kartoffeln schälen, in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in gesalzenem Wasser 5–7 Minuten vorkochen. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
2. Zubereitung der Hackfleischfüllung:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es durchgegart ist.
Tomatenmark, stückige Tomaten und Gewürze unterrühren. Die Mischung etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen.
3. Zubereitung der Béchamelsauce:
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen.
Milch unter ständigem Rühren langsam hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.
Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Das Ei verquirlen und schnell unterrühren, sobald die Sauce etwas abgekühlt ist.
4. Schichten und Backen:
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine Auflaufform einfetten. Kartoffelscheiben als erste Schicht auslegen, gefolgt von der Hackfleischfüllung. Diesen Vorgang wiederholen und mit einer Kartoffelschicht abschließen.
ADVERTISEMENT
