Einführung
Sautierte Zucchini mit griechischer Joghurtsauce ist ein einfaches, gesundes und unglaublich schmackhaftes Gericht. Dieses Rezept kombiniert die zarte Textur sautierter Zucchini mit der erfrischenden Cremigkeit einer Joghurtsauce, die durch mediterrane Aromen verfeinert wird. Es eignet sich perfekt als Beilage, leichte Hauptmahlzeit oder sogar als Teil eines Mezze-Tellers.
Zutaten
Für die sautierten Zucchini:
3 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zitronensaft (optional)
Für die griechische Joghurtsauce:
200 g griechischer Joghurt (am besten Vollfett)
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Honig
1 Knoblauchzehe, gerieben oder gepresst
1 EL frische Minze, fein gehackt (alternativ: Dill oder Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Zubereitung der sautierten Zucchini:
Die Zucchinischeiben auf einem Küchenpapier auslegen, leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssiges Wasser zu entziehen. Danach trocken tupfen.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzugeben.
Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
Die Zucchinischeiben in einer einzigen Schicht in die Pfanne legen. Für 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie leicht goldbraun und zart sind. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Zucchini aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten.
Zubereitung der griechischen Joghurtsauce:
Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Knoblauch verrühren.
Die gehackte Minze unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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