Dieses Gericht ist ein echter Klassiker, der sich durch zarte Medaillons in einer cremigen Pilzrahmsoße auszeichnet. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich etwas Gutes zu tun!
Zutaten (für 4 Personen):
600 g Schweinefilet (alternativ Rinderfilet oder Hähnchenbrust)
300 g Champignons (oder gemischte Waldpilze)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Sahne
100 ml trockener Weißwein (optional)
200 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
2 EL Butter oder Öl
1 TL Mehl (optional, für die Bindung)
Frische Petersilie (zum Garnieren)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)
Zubereitung:
Vorbereitung der Zutaten:
Das Schweinefilet in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Medaillons anbraten:
Die Butter oder das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Medaillons von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Soße zubereiten:
Im Bratensatz die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.
Die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen (optional).
Brühe und Sahne hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Nach Bedarf mit etwas Mehl leicht binden.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Medaillons zurück in die Pfanne geben:
Die Medaillons in die Soße legen und bei niedriger Hitze 5 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
Servieren:
Die Medaillons mit frischer Petersilie garnieren und mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Spätzle oder Reis servieren.
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