Einleitung
Makrele ist nicht nur eine der schmackhaftesten Fischsorten, sondern auch reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren. Dieses Rezept kombiniert die würzige Note der Makrele mit cremigen Kräuterkartoffeln und dem süßlichen Geschmack karamellisierter Zwiebeln. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder einen genussvollen Wochenendgenuss!
Zutaten
Für die Makrele:
2 frische Makrelenfilets
2 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Vorliebe)
1 TL Knoblauchpulver
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
Für die Kräuterkartoffeln:
500 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
2 EL Butter
1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
1 TL Rosmarin, gehackt
Salz und Pfeffer
Für die karamellisierten Zwiebeln:
2 große Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 EL brauner Zucker
1 TL Balsamico-Essig
Anweisungen
Die Makrele vorbereiten:
Die Makrelenfilets abspülen, trocken tupfen und mit einer Mischung aus Paprikapulver, Knoblauchpulver, Thymian, Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Kräuterkartoffeln zubereiten:
Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser ca. 15 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
In einer großen Pfanne Butter schmelzen, die Kartoffeln darin goldbraun anbraten. Zum Schluss Petersilie, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Karamellisierte Zwiebeln:
In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
Braunen Zucker hinzufügen und gut umrühren. Sobald die Zwiebeln beginnen zu karamellisieren, mit Balsamico-Essig ablöschen und weitere 2 Minuten braten.
Makrele braten:
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Makrelenfilets bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.
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