Einführung: Die Puddingbrezel ist ein klassisches deutsches Gebäck, das in vielen Bäckereien zu finden ist. Mit seiner weichen, leicht süßen Hefeteigbasis und einer reichhaltigen Puddingfüllung bietet es ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Perfekt für eine kleine Auszeit mit einer Tasse Kaffee oder Tee, wird diese Puddingbrezel schnell zu einem Lieblingsstück in jeder Backstube. Hier erfahren Sie, wie Sie diese Köstlichkeit zu Hause zubereiten können.
Zutaten:
500 g Weizenmehl
250 ml Milch
1 Würfel Hefe (42 g)
80 g Zucker
1 Prise Salz
80 g Butter (zimmerwarm)
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
2 Esslöffel Zucker (für die Puddingfüllung)
500 ml Milch (für die Puddingfüllung)
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
1 Eigelb (zum Bestreichen)
Anweisungen:
Hefeteig zubereiten: Erhitzen Sie 250 ml Milch leicht, bis sie lauwarm ist. Zerbröseln Sie die Hefe und lösen Sie sie in der Milch auf. Fügen Sie 80 g Zucker und eine Prise Salz hinzu. Mischen Sie 500 g Mehl und 80 g Butter in eine große Schüssel und gießen Sie die Hefe-Milch-Mischung dazu. Kneten Sie den Teig kräftig durch, bis er glatt und elastisch ist. Decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Pudding zubereiten: Kochen Sie 500 ml Milch zusammen mit 2 Esslöffeln Zucker und dem Vanillezucker auf. Mischen Sie das Puddingpulver mit etwas kaltem Wasser an und rühren Sie es in die heiße Milch. Lassen Sie den Pudding unter Rühren aufkochen und abkühlen. Wenn er etwas zu dick wird, können Sie einen Löffel Milch hinzugeben, um die Konsistenz zu verbessern.
Puddingbrezeln formen: Den gegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem langen Strang rollen und zu einer Brezel formen. Lassen Sie die geformten Brezeln auf einem Backblech nochmals 15 Minuten gehen.
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