Rinderrouladen sind ein traditionelles deutsches Gericht, das sich durch zartes Rindfleisch, gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Speck, Zwiebeln, Senf und Gewürzen, auszeichnet. Dieses Gericht wird normalerweise in einer herzhaften Sauce serviert und ist ein wahrer Genuss zu festlichen Anlässen oder für ein gemütliches Abendessen.
Zutaten (für 4 Portionen):
4 Rinderrouladen (je ca. 150-200 g)
4 Scheiben Bacon
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Esslöffel Senf (idealerweise mittelscharf)
1 Esslöffel Paprika
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Öl zum Anbraten
1 Tasse Rinderbrühe
1 Tasse Rotwein (optional)
1 Teelöffel Zucker
2 Lorbeerblätter
2-3 Pimentkörner
1 Esslöffel Butter (für die Sauce)
Anleitung:
Vorbereitung der Rinderrouladen:
Legen Sie die Rinderrouladen flach auf eine Arbeitsfläche und klopfen Sie sie vorsichtig dünn. Das erleichtert das Rollen.
Bestreichen Sie die Rouladen auf beiden Seiten mit Senf und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
Füllung anrichten:
Schneiden Sie den Speck in kleine Stücke und braten Sie ihn in einer Pfanne ohne Fett knusprig.
Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie glasig. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
Rouladen rollen:
Geben Sie auf jedes Rindfleischstück einen Löffel der Speck-Zwiebel-Mischung.
Rollen Sie die Rouladen eng auf und fixieren Sie sie mit Zahnstochern oder Küchengarn.
Anbraten:
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Bräter und braten Sie die Rinderrouladen rundherum an, bis sie schön braun sind.
Kochen:
Gießen Sie die Rinderbrühe und den Rotwein (wenn verwendet) in den Bräter. Fügen Sie die Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzu.
Decken Sie den Bräter ab und lassen Sie die Rouladen bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Sauce zubereiten:
Entfernen Sie die Rouladen aus dem Bräter und halten Sie sie warm.
Reduzieren Sie die Sauce bei hoher Hitze, bis sie dickflüssiger wird.
Rühren Sie einen Esslöffel Butter ein, um die Sauce abzurunden.
Servieren:
Entfernen Sie die Zahnstochern oder das Küchengarn von den Rouladen und servieren Sie diese zusammen mit der Sauce.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
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