Einführung:
Der Rote-Bete-Salat mit Feta und Walnüssen ist ein köstliches und nährstoffreiches Gericht, das perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht geeignet ist. Die erdige Süße der Rote Bete wird harmonisch mit dem salzigen Feta und dem knusprigen Walnüssen kombiniert, was dem Salat eine wunderbare Vielfalt an Texturen und Aromen verleiht. Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch voller Vitamine und Mineralien, die gut für die Gesundheit sind.
Zutaten:
2 mittelgroße Rote Bete (frisch oder vorgekocht)
100 g Feta-Käse
50 g Walnüsse
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft
Frische Petersilie zum Garnieren
Anweisungen:
Vorbereitung der Rote Bete: Falls Sie frische Rote Bete verwenden, kochen Sie diese in einem Topf mit Wasser für etwa 40-50 Minuten, bis sie weich ist. Lassen Sie sie abkühlen und schälen Sie sie anschließend. Schneiden Sie die Rote Bete in dünne Scheiben oder kleine Würfel.
Walnüsse rösten: Erhitzen Sie eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze und rösten Sie die Walnüsse für 3-5 Minuten, bis sie leicht geröstet und duftend sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
Zwiebel vorbereiten: Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Ringe oder Würfel.
Salat zusammenstellen: Geben Sie die Rote Bete, die Zwiebel, Walnüsse und den Feta (in Würfel oder zerbröselt) in eine Schüssel. Mischen Sie alles vorsichtig.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer vermengen. Über den Salat gießen und gut vermengen.
Servieren: Den Salat auf einem Teller anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren oder für eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren Sie den Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichte Hauptspeise.
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