ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

Ultimativer Bienenstich: Ein Meisterwerk der deutschen Backkunst

Einführung
Der Bienenstich ist ein Klassiker der deutschen Backtradition, der mit seiner unwiderstehlichen Kombination aus luftigem Hefeteig, süßer Mandelkruste und zarter Vanillecreme begeistert. Sein Name und sein Geschmack sind gleichermaßen legendär, und er ist ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. In diesem Rezept lernen Sie, wie Sie den ultimativen Bienenstich selbst zubereiten – Schritt für Schritt.

Zutaten
Für den Hefeteig:

500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
250 ml lauwarme Milch
80 g Zucker
80 g Butter (geschmolzen)
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
Für die Mandelkruste:

100 g Butter
100 g Zucker
2 EL Honig
3 EL Sahne
150 g gehobelte Mandeln
Für die Füllung:

500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 EL Zucker
250 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
Anweisungen
Hefeteig vorbereiten:

Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Trockenhefe in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit Zucker, Butter, Ei und Salz in die Mulde geben.
Alles zu einem glatten Teig verkneten, bis er geschmeidig ist. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Mandelkruste zubereiten:

Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf erhitzen, bis sich alles gut verbunden hat.
Die gehobelten Mandeln unterrühren und die Masse kurz abkühlen lassen.
Teig ausrollen und belegen:

Den Hefeteig auf einem gefetteten Backblech oder in einer Springform (26 cm) ausrollen.
Die Mandelmasse gleichmäßig darauf verteilen.
Den Teig nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
Backen:

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Bienenstich ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Anschließend gut auskühlen lassen.
Füllung zubereiten:

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

Schreiben Sie einen Kommentar