Einführung
Der Apfel-Kaffeekuchen mit Frischkäsefüllung ist eine himmlische Kombination aus saftigen Äpfeln, einer zarten Teigschicht und einer cremigen Frischkäsefüllung. Dieses Rezept vereint herbstliche Aromen mit einer angenehmen Süße und eignet sich perfekt für ein gemütliches Kaffeekränzchen oder als krönender Abschluss eines besonderen Essens.
Zutaten:
Für den Teig:
250 g Mehl
150 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Zimt
1 Prise Salz
120 g weiche Butter
2 Eier
100 ml Milch
Für die Frischkäsefüllung:
200 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
50 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
Für die Apfelschicht:
2 große Äpfel (geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten)
2 EL brauner Zucker
1/2 TL Zimt
Für das Topping (optional):
50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln
1 TL Puderzucker
Anweisungen:
Backofen vorheizen und Form vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer großen Schüssel mischen. Butter hinzufügen und mit einem Mixer oder den Händen einarbeiten, bis die Masse krümelig ist. Eier und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Frischkäsefüllung anrühren: Frischkäse, Zucker, Ei und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel zu einer glatten Creme schlagen.
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